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Découvrez
nos recettes de saisons, spécialités régionales
du Pilat.
Pour l'automne
3 recettes : la fourme à la pomme, la râpée de
pomme de terre, les pommes au four au miel. |
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Fourme à la pomme
Voilà une
façon originale de déguster cet exceptionnel fromage issu du terroir
forézien tout proche.
Coupez
en deux un petit pain de seigle (ou prenez une tranche de pain de
seigle) ; déposez une tranche de pomme de 1/2 cm d'épaisseur.
Recouvrez d'une tranche fourme de Montbrison saupoudré de gruyère
râpé et passez quelques instant au grill pour faire fondre
et gratiner la préparation.
Pendant ce temps, vous disposez dans une assiette plate une chiffonnade
de salade (salade coupée en petites lanières) assaisonnée
avec huile d'olive, vinaigre de pomme et quelques pignons de pin.
Quand le fromage a suffisamment gratiné, déposez la
tranche de pain grillée sur la salade. |
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Râpée de pomme de terre
Il s'agit
d'une recette traditionnelle de notre région.
Prévoir
deux pommes de terre par personne.
Epluchez
et lavez les pommes de terre et rapez-les. Cette opération doit se
faire rapidement afin que les pommes de terre n’aient pas le temps
de noircir. Salez et poivrez. Ajoutez un oeuf battu en omelette et
mélangez. Vous pouvez ajouter un peu de thym.
Pour la cuisson : prévoir de la faire en plusieurs fois.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et déposez
une partie du mélange que vous façonnez en fine galette
ronde. Vous pouvez cuire deux ou trois galettes en même temps
suivant la taille de votre poêle. Quand les galettes sont bien
dorées, retournez les. Une fois cuites, gardez les galettes
au chaud afin de les servir en même temps à tous les
convives. |
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Pommes au four au miel
Choisir
des pommes à chair ferme et tenant bien à la cuisson
: granny smith ou golden du Pilat par exemple.
Creuser
le haut de la pomme afin d’enlever les pépins.
Dans le creux ainsi libéré ,déposez une bonne
noisette de beurre et versez une cuillerée de miel liquide
(de sapin de préférence).
Pour la cuisson : Mettre les pommes à cuire au four
et arrosez les en cours de cuisson d’une cuillerée de
miel.
Quand les pommes sont bien dorées (15 à 20 minutes)
sortez-les du four et laissez-les un peu refroidir avant de les servir
encore tièdes. |
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